noix(ノワ) ~ 革・真鍮・自然素材 てしごと作家綴り~

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3回目の塩麹

塩麹の会に行ってから
もう3回目の塩麹をつくりました

そして
初めてすごく優秀な塩麹ができました!

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右側の瓶です✨
麹がやらかくなり、
なんといっても開けた時の香りが違います、
とってもフルーティーないい香りがします!

この二つの瓶は
混ぜた麹を分けて入れて
同時に作ったものなのですが、
瓶の菌状態がちがったのか、
水の分量が違ったのか、出来が不思議と違います!

でも、いま考えたら
成功した右の瓶は、
前回も前々回も塩麹作るのに使った瓶で
左の瓶は新しいものでした!

おそるべし、常在菌!
摩訶不思議な菌の世界です!

右の成功した麹をすこーし、左の麹に混ぜ
もう少し発酵をうながしたいと思います‼︎

kayo



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by noix_noix | 2018-06-11 15:09 | 個人的なこと